Herslev Tidsel

Mark Tidsel, 7 % sour/vildgæret fra Herslev. Endnu en terroir øl, hvor brygget er gæret med hvad der fandtes på tidslerne. Dufter både lidt af karamel og lidt af mælkesyre og lidt sure kirsebær. Denne blanding genfindes og så i smagen, som nok starter lidt syrligt-frisk, der afdæmpes og derefter afrundes af en mere sødlig karamel, som i følge bryggerne er tidslens aftryk på det samlede produkt. Det syrlige i starten har noget mælket over sig, mens en anden syrlig tone til sidst mere har de fra aromaen nævnte kirsebær antydninger. Da der ikke er brugt humle, er der ingen bitterhed som sådan at spore. Jeg er ret vild med den variant af sour som Herslev udsætter mig for; den har de klassiske elementer, men indeholder også de for min gane fortsat nødvendig afdæmpende og undskyldende ingredienser der gør, at det ikke bliver for snerpet. De har fundet en god niche og de gør det godt - 5 skumfiduser.

#1320