To nyheder fra Ghost brewing

Det er et stykke tid siden, jeg har fundet nyt fra Ghost brewing. Heldigvis kunne Høkeren i Ravnsborggade tilbyde mig et par stykker forleden:

Born to brew wild, 7,8 IPA denne i samarbejde med Nómada Brewing. Heavy IPA, skriver de. Lidt renskuret, lidt frugtsødme og en anelse fyrret tørhed i duften. Dejlig blød og fyldig IPA, med en del brødsmag, en svag frugtsmag henad moden appelsin og en let rivende, tør fyr, som fører over i en middelpæn bitterhed. Der er både forhumlet og tørhumlet med i alt 5 forskellige humler, heriblandt et par, jeg ikke har hørt om før: Mandarina og Calypso. Det dansk-spanske samarbejde får opfyldt intentionen om at lave en tør øl, men hvor blødheden er det indsmigrende element. 4-5 skumfiduser.

King Kegwa, 10,7 % imperial stout, brygget med kenyansk Kegwa kaffe. Der er en dyb duft af kaffe og røg og en anelse lakrids. Fyldig og cremet bryg, hvorfra smagsindtrykkene langsomt frigives. Meget naturligt er det kaffe, der er den første på banen. Lakridsen følger efter, sammen med chokolade og en næsten mælkeagtig sødme. Ret markante ristede, næsten brændte noter indleder eftersmagen, der et stykke tid efter, at brygget har forladt mundhulen, forstærkes af en medium til kraftig bitterhed. Bitterheden tørrer næsten ganen ud. Ghost brewing kan det der med at lave gode, fyldige og tunge mørke øl - dette er ingen undtagelse. Det giver fortjente 5 skumfiduser.

#1229-1230

God fadlagret og tung stout

Moose islay, 12 % imperial stout fra Nómada brewing. Røg, tobak og mælkechokolade er blandt duftindtrykkene. Fyldig, næsten olieret væske, der rummer et væld af elementer. Mørk, bitter chokolade, kaffe, røg, og en let syrlighed, der kan være humlens smag inden den afgiver sine rent bitre noter i eftersmagen. Sødmen er ret diskret og det giver ikke en imperial stout, der kan samle nye proselytter, men nok kræver en vis lyst og erfaring med genren. De tolv procent er godt skjulte og anes kun svagt men har antydning at stamme fra fadlagring. Og ganske rigtig har den ligget på gamle Lagavullin fade! Rigtig fint fra spanske Nómada, super vellykket fadlagring af tung øl - fem-seks skumfiduser.

#1110

Nómada brewing

Et nyt bekendtskab - fra Barcelona. Spanien oplever vist lidt af en revolution på ølfronten. Her har jeg testet to.

Estepa, 5,5% farmhouse red hoppy ale. No 3 i Landscape series.  Lidt farmhouse i duften; syrlig og høet. En del malt og frugtsødme dækker over saison-Nomadaaftryk og en frisk humle giver et behageligt pift. Fire skumfiduser.

Tundra, 6% farmhouse golden ale fra Nómada brewing. No 4 i en Landscape series. Kraftig græs/hø duft men ikke helt Brett. En krydret og kraftig gylden ale med hø og bitre noter. Der er en del saison og noget Brett i men nok ikke som rent anvendt gær. Kraftig ren slutbitterhed. Lidt for uforsonlig i dens bitre og gærede udtryk. 3-4 skumfiduser.

#940-941