Vault City Brewing, fra Edinburgh, Skotland laver hvad de selv kalder modern sour beer med fokus på frugt. Det har jeg prøvet tre af.
Paradise
Island, 7,2 % sour med passionsfrugt, guava og papaya. Særdeles
frugtrig duft med tydelige kendetegn fra de tilsatte frugter. Let spids
og dermed ikke den rene søde saft. Smagen er også en ren frugtbombe og
det er lidt svært at erkende, at der under de syrlige frugter også er en
fermenteret syre. Mundfornemmelsen er let cremet og blød, og der er
ikke megen kulsyre tilbage. Sådan burde ens frugtsodavand smage, bortset
fra alkoholen, som ikke er fremtrædende. Et pænt stykke væk fra hvad
man klassisk forstår ved en øl, men fint. Fire skumfiduser.
Chef's
kiss hedder den måske, 8 % sour med kaffepocherede pærer og praline
crumble. En dessertøl indrømmer de selv og så er man informeret på
forhånd. Den ser tyk ud ved ophæld. Klar pære i duftindtrykket, og med
en korn-brød agtig bund, uden syrlighed. Første smagsindtryk er noget
syrlighed som mere er af citron end mælkesyre. Dernæst en ordentlig
dosis pære, omsvøbt af kaffe. Der rundes af med en let sødme der også
indeholder en snas vanilje og så bider syren til lige før mundhulen
udtømmes. Det er godt nok spøjst, det her, og underligt. Mest underligt,
fordi den langt hen af vejen fungerer. Man skal bare ikke være
forhippet på udelukkende at møde den sour som grundbrygget trods alt er,
og i stedet lade sig forføre af noget man ikke vidste ville smage en.
Pære i øl ....?!?! Den hiver fem skumfiduser hjem, også fordi der er
lidt sour både først og og sidst i smagen.
Blackberry
mango coconut dreamcake, 9 % sour. Med inspiration fra dansk
drømmekage. Flasken anbefales rullet forsigtigt før åbning og
opskænkning og ud vælter en tyk lilla-brunlig plumret masse, der dufter
kraftigt af både kokos og syrlige bær. Der er tillige en anden lidt
malingagtig duft som nok i virkeligheden er fermenteringsduften godt
mixet op med mango. Smagen er helt i starten let frugtsyrlig men så
skvulper den flydende kagemasse med primært kokossmag henover de subtile
detaljer. Mangoen er ikke nærigt tilstede og det bliver samlet en kende
(for) sødt. Hvis man tror man ikke kan lide øl, eller sours, kan man
måske starte her, for det er i sandhed en moderne fortolkning af sour,
som man lige så godt kunne kalde smoothie ud fra smag og konsistens. Den
smager ud fra dens præmisser sådan set meget fint, men behøver vi
flydende kage? Jeg er lidt i tvivl og giver 3-4 skumfiduser, delvist pga
min usikkerhed om hvor langtidsholdbart det er.
 |
Kameraet gengiver farven lidt mere rød end den rigtig er.
|
Selv om de sådan set hver især får pæne karakterer er jeg lidt loren ved konceptet som de brygger ud fra. Jeg tror ikke, at jeg vender tilbage.
#2236-2238
