Rocket Brewing: Ruby

Det er lang tid siden jeg sidst havde munden velvilligt åbnet for Rocket Brewing. Derfor var det passende at jeg fandt en ny variant fra dem.

Ruby, 7,7 % cherry sour. Tilsyneladende årgang 2015. Brygget med Stevns kirsebær og gæret med Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus. Næsen siger træ og brett som de dominerende dufte, med syrlige bær i bunden. Smagen starter med de syrlige kirsebær, der følges af brettanomycesgærens staldagtige karakter, der giver et tørt aftryk. Sidst kommer bakteriernes mere eddikelignende syrlighed, med noter af rødvin og træ. Undervejs i den beskrevne transformering bliver det et kort øjeblik næsten sødligt. Jeg sidder tilbage med en svag kirsebærsmag og tænker på, hvordan det ville spille sammen med ris a la mande? Nydt alene er det en dejlig syrlig øl, med fin frugt. 5 skumfiduser og et glædeligt gensmag.

#1918

Fredagsøl

Dagens øl er fra Rocket Brewing, en gammel favorit her på bloggen.

Fly me to the moon, 4 % berliner weisse med brett. Meget lydstærkt perlende skum der hurtigt dør ud. God duft af mælk, syre og let stald. Ret citronsyrlig smag og ikke rigtig noget aftryk af bretten, i hvert fald ikke noget der kan smages gennem syrligheden, hvori jeg også kan smage grapefrugt. En smule mælkesmag dukker også op. Til sidst synes jeg næsten jeg kan mærke noget træ/fad. En ret bidende, næsten fræsende men stadig forfriskende drik, der nok bedst nydes i hvidt jakkesæt i bare tæer på en grøn parkgræsplæne i 25 grader eller mere. Fire skumfiduser.

#1577

Brettanomyces dublet

Rocket Brewing og deres øl med Brettanomyces plejer at være dejlige. Jeg fandt to jeg ikke havde prøvet før.

Sunlicker, 5,2 % pale ale, brygget med friske granskud. Duften er både let citrusfrisk og samtidig noget rådden mødding, som det jo sig hør og bør i en brett-øl. Smagen er mest domineret af brettgæren, der giver en tør og nedgæret øl med krydrede noter. Den lette citrus fra næsen genfindes også i smagen mens det er lidt mere usikkert om jeg kan smage gran-skuddene. Let bryg, der ikke holder på meget andet end gær-andelen i længden, men det er stadig dejligt. Fire skumfiduser.

Monks on Mars, 9,4 % trippel, brygget med økologisk appelsinskal.Jeg mærker en malt-frugtet, lettere tung og alkoholpræget duft samt en denne gang kun svag brett-antydning. Den smager meget frugtigt, med appelsin og grape som det der kommer nærmest. Der er en bitterhed fra appelsinskallerne, alkohol fra ølstilen og ikke særlig megen gær/møddingsmag fra dette bryg. En klassisk belgisk trippel plejer for mig at være for rent sprittet, her sminkes alkoholen med frugtsmag, den bitre appelsinskal og den smule brett, der er. Det gør det nemmere for mig at lide denne øl, men måske er den for skal-bitter? 3-4 skumfiduser.

#1490-1491

Rocket Brewing Company

Rocket laver øl ud fra et næsten fast koncept: der skal bruges Brettanomyces. Og så er der beretninger fra det ydre rum på etiketterne! Jeg har nok generelt fået for lidt fra dem, så det prøver jeg i første omgang at råde bod på med dagens to.

Sour Escape, 4,7 % saison. Tørhumlet med Citra og lagret på eg. Typisk brett i duften, læder, stald, laktose, en vis skarphed og let mødding. Smagen indeholder selvfølgelig de samme indtryk fra gæren som i duften. Herudover en syrlighed, der både fornemmes stammende fra humle men også en af lidt mere vild art, men langt fra at det er ubehageligt, kun pirrende. Den afslutter ret bittert, med indslag af træsmag, der hænger ved. Den er dejlig blød i ganen unde at være cremet - boblerne fornemmes champagneagtige små! Dejlig øl - 4 - 5 skumfiduser.

Attack of the Brett Zombies, 8,6 % barley wine. Noget mere nedtonet brettduft fra dette glas - mere malt og eddike, men også laktose og lidt råddenskab. Det river også lidt skarpt i næsen. Lyder egentlig ikke lovende ... Men, det er slet ikke på samme måde i smagen. Den indleder sødmefuldt, med marmeladeagtig frugt (abrikos), der tillige er spruttet. Så kommer der et lidt skarpt, krydret indslag, peber men også fadpræg. Før den afsluttende bitterhed, der er skarp og markant, kommer en smule humlecitrus, der også giver lidt lakridsassociationer. En kompleks øl, hvor bretten ikke har været ene gær i glasset og måske derfor er noget nedtonet også i smagen. Den er kompleks og markant og ikke helt pleasende - nydt langsomt vinder den. Det ender på 4 skumfiduser til en drik, der smager af mere end de 8-9 % alkohol, den indeholder.

#1432-1433

Rocket Brewing triplet

Bedst som man lige er ved at erkende Rocket Brewings dejlige koncept, støder man på dem på et gademarked på Østerbro. Der blev derfor indhandlet alle de tre, jeg ikke kendte tidligere.

Club Tropicana, 5,4 % pale ale. Dejlig jordslået duft med dyriske undertoner - Bretten gør sig bemærket. Øllet gør et frisk indtryk ved en ganske pæn karbonering sammen med syrlig humlesmag fra Citra og Centennial. Det hele bundet pænt sammen og understøttet af Brettanomycesgæren. Det giver en frugtig start, der afsluttes ret tørt, med en fin bitterhed, der til dels må skyldes gæren, men selvfølgelig også humlerne. 4 skumfiduser.

Total Eclipse, 8,8 % havrestout. Jeg fanger egentlig ikke så megen duft fra denne stout. Vel indenbords er den mere opmærksomhedskrævende. I den meget bløde bryg ( havrens indflydelse? ) er der kaffe, chokolade og en pæn mængde lakrids som førstemundsindtryk. Derunder ligger noget næsten vinøs sprut. Sluttelig gør en ret brændt smag sig gældende - der må være blevet ristet hårdt. Det ristede går med over i en hård slutbitterhed. Der er således mange indtryk, der gør sig gældende, men velopdragent venter de pænt på hinanden og afløser efter tur. Denne bryg er ikke lavet med Brett, men det kan de også finde ud af. 5-6 skumfiduser.

Sign of Life, 7,5 % belgisk ale. Udover Brett er der i denne også brugt belgisk trappistgær. Det giver en meget karakteristisk duft med banan og koriander iblandt, men ikke helt så meget Brett. I smagen mærker man mere kombinationen af de to gærtyper, med det for blondetypen typiske søde brød og peberkrydrede noter, mens Bretten sørger for det tørre og lidt jordslåede. Det bløde bryg efterlader ikke så megen humlebitterhed, det er snarere nogle af de andre ingredienser, der gør den lidt metalbitter til sidst. Samlet er der mest blonde over den, med en rimeligt tung og mundfyldig smag, men med et smagsfremmende aftryk af den "vilde" Brett. 4 store skumfiduser.

#1173-1175

Drømmeøl

Morpheus, 6,7 % brown ale fra Rocket Brewing. Brygget, som næsten alle øl derfra, med Brettanomycesgær. Har en lidt mælkechokoladet duft, men også med noget næsten sprittet i bunden, evt. rosiner. En meget fyldig øl, som byder på træ, nødder, på en måde noget chokolade, men der er stort set ingen sødme til stede, og noget krydring i smagen. Brettsmagen er der, men den kommer til et andet udtryk i denne mørke øl end den gør i lyse ales. Jeg fornemmer at det er den, der bidrager til krydringen og kun en anelse jordslået hestedækken. Der er et strejf af et syrligt humleaftryk til sidst (Simcoe og Amarillo er brugt) og så afsluttes der med en bitterhed, som er lidt spids og ender med at være mest nøddebitter. Ja, ordene bliver lidt søgte, for det er ikke helt nemt at beskrive indtrykkene. Konklusionen er dog klar, dette er med stor margin den bedste brown ale jeg har smagt og de meget komplekse smagsindtryk, der er smukt sat sammen, sikrer faktisk denne øl seks skumfiduser!

#1166

Sen juleøl

Going home 4 christmas, 8,8 % quadrupel fra Kihoskh/Rocket Brewing. Kraftig duft af gærede frugter, karamel,  rosiner og gær. God belgisk fornemmelse fylder ganen ved første slurk af den store flaske (bare rolig, drukket af glas). Sødme fra karamel og kandis, bløde julekrydderier, hvor kardemomme og kanel kan udskilles. En let syrlighed sørger for let modspil til juleingredienserne. Mundfylden er overraskende let. En let bitterhed findes til sidst. En god belgier pimpet op med nogle tilsatte krydderier - jeg finder en original bedre men her er det ikke overdrevet. 4-5 skumfiduser.

#1099